拉面之神山岸一雄（日本拉面名匠篇）
山岸一雄（1934年～2015年），东池袋大胜轩创始人，为蘸面的普及作出巨大贡献，被誉为蘸面鼻祖、蘸面之父、拉面之神。性情孤傲的拉面之鬼佐野实，曾公开宣称拉面业界唯一尊敬的是山岸一雄。山岸一雄出生于长
查看详情
豚骨拉面名匠：田中商店・田中刚
在日本拉面竞争激烈的东京都，喜欢豚骨拉面的食客无人不知田中商店，该店营业时间从下午六时到凌晨四时，凌晨都有人排队等候；田中商店老板田中刚被业界称为豚骨拉面之虎，他有一段颇为有趣的创业故事。田中刚，19
查看详情
味千拉面创始人刘壇祥（重光孝治）
刘壇祥，出生于台湾高雄，客家人，味千拉面创始人。刘壇祥在二战期间留学日本，家里的生活费因战争中断，好友木村一让他同住，把他视为家人，大学毕业后，刘壇祥和木村一、山中安敏从事不动产和二手车销售工作。19
查看详情
拉面业界唯一的chef石塚和生
石塚和生，1960年出生于名古屋，是一名私生子，五岁的时候母亲去世，之后由亲生父亲抚养成人。高中二年级坚持离家独自生活，在餐饮店打工养活自己，高中三年级退学后在意大利餐厅就职，经历过多个知名意大利餐厅
查看详情
饭田将太——清汤酱油拉面的巅峰之路
饭田商店店主，饭田将太，1977年生于神奈川县真鹤町。大学毕业后在东京的日本料理店修业，25岁那年家里的水产加工事业挫败，欠了很多外债，饭田将太回到家乡，为此事四处奔波，为了还债在叔叔经营的拉面连锁店
查看详情