史料杂谈拉面起源历史-日本拉面网

中华冷面（冷やし中華），是日本拉面的一种凉拌面，酸甜口味，搭配蔬菜、鸡蛋丝、叉烧丝等、是炎热夏季时深受日本人喜爱的一道面料理，每年的7月7日是中华冷面日。中华冷面的起源有两种说法，东京的扬子江菜馆、仙

豚骨拉面发祥于九州，九州是指按区域划分的九州地方，位于日本西南，除了鹿儿岛、冲绳之外，全境盛行豚骨拉面，因此称为九州系豚骨拉面。通常说豚骨拉面，就是指九州系豚骨拉面；东京鱼介豚骨拉面、家系拉面等，称关

日本拉面如何起源，又是在怎样的时代背景下得以发展呢？抛开历史久远、没有后续发展的传说暂且不谈，本文详细描述从1871年《中日通商章程》签订前后到二战期间，日本拉面在特定历史条件下的起源和发展，以及华人

早期的日本拉面，其实就是中国某地的汤面，做面、吃面的基本也都是中国人，只是地点换到了日本几个通商口岸的华人聚集区，1840年鸦片战争之后，中国开放了广州、福州、宁波、上海、厦门等五个口岸，早期出国的华

日本拉面用的笋干，是麻竹笋的干制品，麻竹盛产于广东、福建、台湾，浙江南部与江西南部也有大量种植。日本的笋干99%来自

豆芽富含维生素、蛋白质以及钙、铁、钠等微量元素；在江户时代之前，日本人将豆芽视为药物，而不是一般的食物；1842年，富山藩更是将豆芽列为奢侈品禁止贩卖。本篇话

黑蒜油，大蒜通过油炸的方式制成，是日本拉面香味油的一种。黑蒜油源于熊本拉面，具有强烈的流派特征，现已被其他流派的豚骨拉面广泛借鉴。1955年，熊本拉面老铺桂花拉面开业，主厨是来自台湾高雄的客家人刘壇祥

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