酒田拉面

酒田拉面是指发祥于山形县酒田市的地方拉面流派，特点是用猪骨、鸡架、昆布、小鱼干等煮制汤底，酱油调味，面条的含水量较高。

1926年，潘恒昌、金周培在酒田分别创办新盛轩和财源轩，带动了当地拉面技术的普及，逐步形成地方流派——酒田拉面。

现存最早的老铺是1930年开业的“大来轩”。

版权归属 虎系®️及 www.huxifood.com，未经许可不得转载。日本拉面网-拉面百科・技术指南。