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日本拉面网由虎系技术团队出品；致力于日本拉面技术培训与食文化推介。虎系创建人kin周，1990年代在东京师从日景省吾先生，二十多年持续跟踪日本拉面技术变革和潮流，深入研究理论和实操，为虎系团队积累了深厚的系统知识及技术。日本拉面在特定的历史背景下，以中国南方厨师（以广东、福建为主）的汤面为雏形，经各地独自发展成丰富的地方流派，进而提炼出豚骨拉面、酱油拉面、盐味拉面、味噌拉面、鸡白汤拉面等调味（或汤底）特征；造就福冈县博多拉面、北海道札幌拉面、福岛县喜多方拉面等三大区域的拉面盛况，被称为日本三大拉面；日本拉面起源和发展的过程，中国拉面师傅起到很大的作用。这些历史故事，将一一为大家呈现。味噌拉面是重大的调味革命，使日本拉面摆脱了中国汤面的调味束缚，真正成为日本食文化的一部分；也启发了拉面匠人对调味的更高追求，更多的日本食材被尝试运用；调味酱汁领域的逐步突...
拉面起源介绍
成功案例
学员心声成功之路的见证
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学员
我一直热爱拉面，从事过乌冬面、法餐、寿司和居酒屋的工作。虽然没有做过拉面，但我注意到当地的藤之丘拉面店很少。
